〖貴州日?qǐng)?bào)〗從《醬酒天下》看貴州安酒發(fā)展密碼

發(fā)布時(shí)間：2023-10

10月9日，國(guó)內(nèi)首部醬香型白酒題材紀(jì)錄片《醬酒天下》第三集“調(diào)酒大師”在貴州衛(wèi)視播出，跟隨主人公的視角，節(jié)目飽含煙火氣地展現(xiàn)了醬酒勾調(diào)師這一神秘職業(yè)，也在無(wú)聲無(wú)息之間向觀眾揭示了一個(gè)行業(yè)主題：唯有萬(wàn)千工匠，方能撐起醬酒的天。

特別是節(jié)目中，貴州安酒總工程師金慧元指導(dǎo)“大回酒”勾儲(chǔ)工作時(shí)，諄諄教導(dǎo)“醬酒勾兌是一門藝術(shù)，由組合和微調(diào)相結(jié)合”，這些細(xì)微之處，不僅道出醬酒的傳統(tǒng)工藝，更隱藏著貴州安酒的品質(zhì)密碼。

業(yè)內(nèi)常言：品質(zhì)是醬酒的生命線。而貴州安酒的發(fā)展，何嘗不是從品質(zhì)開始成就的事業(yè)。

品質(zhì)——貫穿貴州安酒發(fā)展始終

縱觀節(jié)目，其傳遞的核心，莫過(guò)于向上生長(zhǎng)四字。

正如著名作家三毛所說(shuō)：“不斷地自我調(diào)整，自我突破，自我修正，才是一生中永遠(yuǎn)向上的力量。”

醬酒，或者說(shuō)貴州安酒，也是如此。

品質(zhì)二字，對(duì)消費(fèi)者而言，是消費(fèi)需求與保障；但對(duì)貴州安酒而言，品質(zhì)不僅是立身之本，也是自我鞭策，更是對(duì)消費(fèi)者的承諾。

在鏡頭語(yǔ)言下，我們看到貴州安酒的“大回酒”酒質(zhì)協(xié)調(diào)、干凈、包容醇厚，醬味豐腴，飽含著每一位安酒人的汗水與智慧。

在順應(yīng)自然交替的節(jié)律中，貴州安酒的每一次取酒，都把傳統(tǒng)技藝、把谷物精魂與季節(jié)華韻渾然融合于一體，堪稱天、地、人的和諧共釀。

可以想象，每一瓶貴州安酒從生產(chǎn)到出廠，最后流通到消費(fèi)者手中，這背后需要著名釀酒大師金慧元以及成千上萬(wàn)安酒人的細(xì)致呵護(hù)和技藝，以及貴州安酒代代相傳的秘方和經(jīng)驗(yàn)。

這些鏡頭語(yǔ)言的背后，都是貴州安酒始終堅(jiān)持的品質(zhì)主義，恪守5個(gè)100%，專注于高品質(zhì)釀造，始終傳承匠之精神，恪守100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造。

發(fā)酵時(shí)，少一刻不能開窖；陳化時(shí)，少一刻不能開壇。正因如此，貴州安酒方能有著“一朝開瓶半城香”的榮光。

俗話說(shuō)，臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。

貴州安酒的優(yōu)異品質(zhì)并非憑空而來(lái)，一蹴而就，而是匠心潛行，厚積薄發(fā)的結(jié)果。

自“十二五”起，貴州安酒就已進(jìn)入到一個(gè)持續(xù)高投入、高速度、高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)?；a(chǎn)能擴(kuò)大過(guò)程。

2020年，貴州安酒投產(chǎn)12000噸。

2021年，貴州安酒宣布下沙量是2.4萬(wàn)噸，產(chǎn)能破萬(wàn)，邁入“兩萬(wàn)噸醬酒俱樂部”梯隊(duì)。

2023年，制曲規(guī)模4.5萬(wàn)噸，基酒儲(chǔ)備規(guī)模已達(dá)8萬(wàn)噸，持續(xù)夯實(shí)產(chǎn)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)……一切數(shù)字都表明了貴州安酒不斷遞進(jìn)，并成為醬酒品類引領(lǐng)力量的決心。

安酒赤水酒谷這一規(guī)劃，已然從藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

眾所周知，在醬酒行業(yè)，“噸位”體現(xiàn)“地位”，因工藝原因，只有足夠的基酒產(chǎn)能，才能源源不斷滿足生產(chǎn)好酒的基礎(chǔ)和條件。

正如節(jié)目所展現(xiàn)一般，品質(zhì)二字，貫穿貴州安酒發(fā)展始終。

開拓——打造醬酒核心頭部品牌

“安酒占據(jù)了好地勢(shì)，釀造所處的海拔和茅臺(tái)同緯度；安酒赤水酒谷的規(guī)模，有潛力站穩(wěn)頭部酒業(yè)；安酒員工風(fēng)貌尤其一線人員很好，有做好醬酒的自信。”著名作家葉辛在《難忘安酒行》中如此寫道，不難看出，葉辛對(duì)貴州安酒的發(fā)展未來(lái)充滿期待。

據(jù)介紹，貴州安酒坐落于赤水河上游，山巒疊嶂，碧波環(huán)繞。其所在的習(xí)水產(chǎn)區(qū)，更是中國(guó)醬酒三大產(chǎn)區(qū)之一。

2022年，習(xí)水白酒銷售收入一躍升至306.9億，同比上一年增幅高達(dá)87.5%。在去年多重不確定因素影響下，習(xí)水白酒實(shí)現(xiàn)如此高速增長(zhǎng)，充分證明其高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略卓有成效，也側(cè)面反映了習(xí)酒、貴州安酒等品牌梯隊(duì)的基本成型。

近年來(lái)，憑借在行業(yè)內(nèi)持續(xù)走高的“聲量”和在市場(chǎng)上形成的廣泛影響力，貴州安酒進(jìn)一步擦亮了“貴州老字號(hào)”的金字招牌，得到越來(lái)越多經(jīng)銷商和消費(fèi)者青睞。

特別是今年，作為向上攀登、向下深耕的重要一年，貴州安酒不斷釋放更強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)能，以高品質(zhì)的產(chǎn)品、高聲勢(shì)的品牌、高規(guī)模的產(chǎn)能、完善的渠道機(jī)制，緊緊圍繞市場(chǎng)需求，向著打造中國(guó)醬酒核心頭部品牌再進(jìn)一程。

今年4月，貴州安酒提出“356”發(fā)展戰(zhàn)略，打造“產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌”三大保障，啟動(dòng)“渠道布局、精準(zhǔn)招商、精耕扶商、機(jī)制規(guī)范、深耕基地”五大市場(chǎng)發(fā)展舉措，推出“高端產(chǎn)品貴州安酒30/15、次高端貴州安酒經(jīng)典/臻藏、品質(zhì)大眾醬酒醬傳安酒金樽/紅樽”六大核心單品。

同時(shí)，作為習(xí)水產(chǎn)區(qū)的“頭部擔(dān)當(dāng)”，今年9月，貴州安酒也以聯(lián)合承辦方的身份閃耀中國(guó)酒業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)，并發(fā)出了關(guān)于生態(tài)與綠色發(fā)展的“安酒聲音”。

總的來(lái)看，貴州安酒不僅是品質(zhì)講究、市場(chǎng)講究，更是生態(tài)講究；不僅奉行品質(zhì)之安、品牌之安、市場(chǎng)之安、合作之安，更有生態(tài)之安。

品質(zhì)之基堅(jiān)實(shí)，市場(chǎng)建設(shè)越發(fā)深入，生態(tài)責(zé)任之心彰顯，種種事跡，或許正是《醬酒天下》總導(dǎo)演葉田將安酒赤水酒谷作為重要拍攝地的原因。

常言道，星光不負(fù)趕路人，江河眷顧奮楫者。

在9月公布的華樽杯榜單中，貴州安酒獲評(píng)2023年度華樽杯“中國(guó)高品質(zhì)醬香型白酒匠心品牌”“中國(guó)醬香型白酒優(yōu)選示范品牌”；同時(shí)，高端產(chǎn)品貴州安酒·30獲得“2023年美國(guó)繆斯設(shè)計(jì)獎(jiǎng)·鉑金獎(jiǎng)”，貴州安酒·國(guó)泰民安壇獲得“2023年美國(guó)繆斯設(shè)計(jì)獎(jiǎng)·金獎(jiǎng)”。

這不僅是行業(yè)對(duì)貴州安酒堅(jiān)守品質(zhì)的嘉獎(jiǎng)，更是對(duì)貴州安酒敢于突破的認(rèn)可和推崇。

如果說(shuō)產(chǎn)能規(guī)模的持續(xù)提升，是貴州安酒對(duì)品質(zhì)堅(jiān)守的有力保障，那敢于在行業(yè)調(diào)整期間積極開拓市場(chǎng)，則是貴州安酒對(duì)打造醬酒核心頭部品牌愿景的最佳證明，首部醬酒紀(jì)錄片《醬酒天下》的聚焦，正是外界對(duì)這一愿景的信心期待。

202310/16

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